Description

先在自家所有的清酒中選出最能配搭鰤魚的五款清酒,再把這五款清酒送到新潟県釀造試験場, 利用味覺偵測器進行測試,把最能配搭鰤魚和令鰤魚的旨味餘韻延長的一瓶。熱飲凍飲也和鰤魚非常匹配。

日本酒度+8、辛口純米、順口、結實的米香和旨味,平衡得非常好,後𩐳帶點點零碎的酸味。


能夠提升鰤魚的旨味去到極點。特別是日本人稱呼的青魚(aosakana 備注* )的脂肪可以溶化的暖燗(40度左右)就可以令魚的旨味 甜味 鮮味更上一層,後韻輕輕的一點點零碎酸味變得爽快而不漏。


**日本人稱的青魚(aosakana 備注* )

可以說是身上有少許黃綠色發光感的魚,例如:秋刀魚 飛魚 鰹魚 鰤魚 沙丁魚等等:所以這瓶清酒可配合多種類型的魚類。鰤魚按照生長階段依次稱作「wakasi」、「inada」、「warasa」、「buri」「tubasu」、「hamati」、「mejiro」、「buri(鰤魚)」。80公分以上的成年魚稱為「buri(鰤魚)」。在英語中統一稱為「Yellowtail」。

酒精度16.5度 日本酒度+8  原料米:こしいぶき 精米歩合   65%